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La tavola rotonda organizzata dall’AES per riscoprire il valore paradigmatico del pane, simbolo di identità, coesione sociale e opportunità per il territorio Alghero. Il pane come elemento paradigmatico per riscoprire quei valori accantonati col tempo. Alla ricerca spasmodica del progresso, …

Il progetto AVIPROFO è iniziato a marzo 2018 con l’obiettivo generale di ottimizzare l’uso di sfarinati di grano duro e tenero di vecchie varietà sarde per la realizzazione di prodotti da forno. Martedì 30 marzo, a partire dalle 15:30, si …

Dolce tipico ligure voluto dall’ammiraglio Andrea Doria   Pandolce genovese: dolce della tradizione pasquale. In particolare il Pandolce è voluto dall’ammiraglio Andrea Doria. L’ammiraglio, agli inizi del ‘500, lanciò un concorso tra i pasticceri liguri per realizzare un dolce che …

Le parole più cercate su Google durante il 2020 sono la rappresentazione perfetta di un anno che purtroppo non dimenticheremo facilmente. Come ogni dicembre, il colosso di Mountain View ha stilato la classifica degli argomenti di maggiore tendenza degli ultimi …

Un gruppo di ricerca cerca di risolvere il problema della conservazione del pesce utilizzando sostanze naturali Un gruppo di ricerca dell’Università di Almería ha creato una sostanza derivante da estratti naturali che si rivela utile per la conservazione di pesci. …

Risposta insulinemica come col pane a lievitazione naturale. Un nuovo impasto per un pane con minore indice glicemico, in particolare dai diabetici. È l’esperimento dell’associazione Janasdia in collaborazione con l’equipe del Servizio di Diabetologia dell’Assl di Olbia e uno chef …

Promozione e utilizzo del pane fresco: la collaborazione tra panificatori e ristoratori, iniziativa di Confartigianato sud Sardegna Si parlerà di promozione al consumo del pane fresco e di collaborazione tra panificatori e ristoratori, domani 5 agosto a Cagliari. La presentazione …