Un viaggio nell’alimentazione del domani, con un’attenzione speciale a tecnologia, sostenibilità e nuovi bisogni globali.
Quali saranno le tendenze alimentari nel 2050? Questa la domanda al centro dell’eBook “Cibo2050” pubblicato dall’Osservatorio Cirfood District e realizzato con la collaborazione di 15 esperti provenienti da ambiti come scienza, innovazione e nutrizione. Il lavoro ha esplorato i cambiamenti che plasmeranno il nostro rapporto con il cibo, con un focus su tecnologia, sostenibilità e salute.
Secondo lo studio, gli alimenti del futuro saranno sempre più semplici e incentrati su una dieta plant based, pur mantenendo i principi della cucina mediterranea. Le proteine alternative, i legumi e i novel food, come alghe e piante, avranno un ruolo centrale nel garantire un’alimentazione sana e sostenibile. La tecnologia, attraverso innovazioni come la fermentazione di precisione e la nutraceutica, permetteranno la creazione di cibi personalizzati, pensati per rispondere ai fabbisogni individuali. Un concetto chiave, definito “food as medicine”, vede nel cibo una fonte primaria di prevenzione e benessere.
Di cosa faremo a meno: l’impatto dei cambiamenti climatici e delle nuove consapevolezze
Le tendenze alimentari del futuro vedranno un drastico calo delle proteine animali come carne e latticini, complici una maggiore attenzione all’impatto ambientale e ai rischi degli allevamenti intensivi. Anche i cibi ultra-processati e il junk food, considerati poco salutari, lasceranno il posto ad alternative più nutrienti e sostenibili.
Tra le sfide più grandi, i cambiamenti climatici influenzeranno le coltivazioni, mettendo a rischio prodotti come il cacao e il caffè. Tuttavia, pratiche agricole innovative e alternative, come l’uso di carrubi per il cioccolato, prometteranno di mantenere vivi questi alimenti.
Il cibo come aggregazione: nuove abitudini e spazi innovativi
l cibo del futuro continuerà a essere un elemento centrale per la socialità. Le abitudini alimentari, arricchite da contaminazioni culturali, favoriranno momenti di aggregazione e tradizione. Luoghi come ristoranti e mense si trasformeranno in spazi esperienziali, tecnologicamente avanzati e attenti alla sostenibilità.
La connessione tra alimentazione e tecnologia si spingerà fino al metaverso, offrendo modalità innovative per consumare e vivere il rapporto con il cibo. Grazie a sistemi di tracciabilità avanzata, si potranno ottenere informazioni dettagliate in tempo reale sulla freschezza, l’origine e le proprietà nutrizionali degli alimenti.