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Nella Guida Michelin 2021 gli chef di Cagliari e Porto Cervo.
La Sardegna conferma le due stelle nella Guida Michelin: una al sud, una al nord. Stefano Deidda del Corsaro di Cagliari, a un passo dal porto, la riconquista per il quinto anno consecutivo. Per Italo Bassi, chef di Confusion sulla promenade di Porto Cervo , è invece il terzo anno di fila. Nessuna new entry, dunque, per l’Isola nella 66esima edizione della guida “rossa”.
“Quest’anno l’emozione è particolare – confessa all’Ansa Deidda (foto)- un anno complesso dove abbiano cercato di dare il massimo per far star bene i clienti, coccolarli nonostante le difficoltà. È stata una fatica doppia: mantenere lo standard e affrontare questo periodo difficile”. La stella? “Ogni anno è una nuova conquista, la stella va difesa – dice convinto – e la Guida Michelin ha voluto ancora una volta premiarci”.
Un anno difficile, ma come sempre all’insegna dell’innovazione per il ristorante stellato cagliaritano. “Abbiamo inserito qualche piatto nuovo – racconta Deidda – e sperimentato il ‘percorso alla cieca’, scelto solo in base al numero di portate per creare un menù a sorpresa ma su misura, tagliato secondo i gusti e le esigenze di ogni singolo cliente. Tutto nel segno di una cucina ‘tecno emozionale’, con la tecnica al servizio della materia prima per creare una vera e propria esperienza”.
Il Ristorante Dal Corsaro ha una cucina creativa e dolci artigianali in locale dall’eleganza sobria con lampadario di ferro e sedie di velluto. Il Ristorante ConFusion invece ha portato una sferzata di eccellente e piacevole “confusion” nella zona rialzata antistante il porto. Queste solo alcune delle loro caratteristiche.
La Guida Michelin è una collezione di pubblicazioni annuali rivolte al turismo e alla gastronomia, edite dall’azienda francese Michelin, e che rappresentano uno dei maggiori riferimenti mondiali per la valutazione della qualità dei ristoranti e alberghi a livello nazionale e internazionale.
