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Biàgiu tra sos casos sardos de nitza

Casos e ristorantes protagonistas de “Casteddu, say Cheese!”

Unu progetu integradu pro promòvere su territòriu pro mèdiu de su suo prodùidu prìntzipe, su casu. E un’islogant crae: diversificare pro annoare. Est “Casteddu, say Cheese!”, deghe dies, de sa 11 a su 20 maju, pro tastare in sos ristorantes de sa tzitade un’issèberu de casos de su sud de sa Sardigna de solos o acrobados a sos pratos. Sèighi estremados e pagu nòdidas tipologias, dae susu zinnibiri a Brebiblu, Durche Alba, Iaia, pro nde tzitare carchi, ant a èssere su billete de bìsita de cada territòriu. Unu biàgiu pro mèdiu de tecnològicos “menu faeddadores” pro connòschere noas realidades produtivas e iscobèrrere comente a naschent custas prelibatezze de s’agroalimentare sardu.

Su progetu, allestito de su Tzentru servìtzios promotzionales pro sas impresas (Csi), s’Azienda ispetziale de s’Aposentu de Cummèrtziu de Casteddu, interessat 16 ristorantes e 16 aziendas. Mèdios e minores caseifici de artu profilu professionale chi gestint filiere curtas, 100% sardas. A sos chef tocat su còmpitu de avalorare in sa tàula, de s’antipastu a sa frutora, sos casos issoro. Ognunu proponet pro mèdiu de menùs dedicados e carrellos de casos, pro su prus de nitza, cun retzeta originale, acrobende·los a arte pro otènnere lados sfiziosi, in un’echilibradu mix de gustos. De sos casos prus friscos e delicados a cussos de su sabore prus detzìdidu, o acidulo, o cun sentores de mandorla o de magra mediterrànea. Totu una gama de stagionati, sèmenes stagionati, erborinati, a pasta modde, cota, a late cruu o pastorizzato, arricados, ovinos, caprini, vatzinos o a late mistu.

De su pecorinu, prìntzipe in sas tàulas sardas, a sos noos arribbados in su panorama de sos latticini sardos est unu trìunfo de sabores. E totu contat sos territòrios ma fintzas s’arte e s’ingegnu de pastores e casari, portadores de una longa traditzione ma prontos a beru a s’innovatzione. “Casteddu say Cheese est unu minore esèmpiu de economia integrada, de sa produtzione a su consumu. Unu bonu esèmpiu de cosa sos Aposentos de Cummèrtziu potzant fàghere pro su turismu, sena bòlere intaccare su ruolu de dominus de sa Regione”, ispiegat Maurizio De Pascale, presidente de s’Aposentu de Cummèrtziu de Casteddu, in ocasione de sa presentada de s’initziativa.

Su profilu de cada casu at a èssere accessibile pro mèdiu de sa letura de unu QR coas. Una bènnida de “menù faeddadore”: bastu unu telèfonu cellulare o unu tablet pro tènnere totu sas informatziones ligadas a su casu, de chi lu produet a su territòriu de provenienza. “Su progetu est unu modu innovativu pro promòvere su territòriu in curtzesa de s’abertura de s’istajone turìstica – torrat a nàrrere Cristiano Erriu, diretore de su Tzentru servìtzios – I ristorantes sunt tra sas primas ghennas de atzessu pro turistas e consumadores”.

“Casteddu, say Cheese!” contina posca a bìvere in unu ricettario chi at a collire sos lados propostos durante sa 10 dies, cun s’acrobamentu de sos binos locales. Su giustu est intzentivare su consumu de sos casos e tènnere bivat sa curiosidade in sos logos in cales benint prodùidos. “Sa fine – sutalìniat Efisio Perra, vitze presidente de su Tzentru servìtzios – est esaltare sos frutos de sa biodiversidade e avalorare sas produtziones diversificate, creende oportunidades de mercadu chi diant satisfatzione a sas aziendas interessadas”.

RISTORANTES E CASEIFICI INTERESSADOS
Sunt sèighi sos ristorantes interessados in “Casteddu, say Cheese!”, su progetu integradu allestito de su Tzentru servìtzios promotzionales pro sas impresas, s’Azienda ispetziale de s’Aposentu de Cummèrtziu de su cabulogu. Si trata de: Babeuf; Chiaroscuro; Coghina.eat; Tzìrculu de sos bonos e de sos malos; Josto; Impastu; I Draperis de su Gustu; Luchia; Mamamanà; Muzak; Osteria Paradisu; Overlook Wine and beer; Pbread Natural Bakery; Panes e Casu; Viceversa; Vitanova-Coghina e durches.

Custos imbetzes sos caseifici e sas produtziones issoro: Subra Zinnibiri-Caseificio Garau; Mandas Spadula-Caseificio Pinna; Gonnos Fanàdiga Cirsium-Azienda Agricola Biològica Floris; Silìcua S’Aigos-Armentizia Moderna; Gùspini Brebiblù-Argiolas Casos; Partiolla Funtana Noa-Unione de sos Pastores de Nurri; Nurri Durche Alba-Caseificio Mattana; Sìnnai Caprotto-Caseificio Vergara; Su Masu Caprino Santa Maria Aquas-Caseificio Deidda; Sàrdara Subra Reos-Azienda Agricola Coile Scalas; Murera Costa Reos Iaia-Caseificio Iesum; Musei Smeraldo Erborinato-Latteria Sotziale Santadi; Santadi Cabriolu-Central Casos; Serrenti Subra Entu-Caseificio Murtas (Silius); Fantasia de Cabra-Caseificio Argei (Xrexei); Pastore Mistu-Caseificio Monte Accas (Silìcua).

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