Aberit a Casteddu sa Fassoneria: petzas seberadas

Menù a base de fassona, sa reina tra sas petzas piemontesas

Segada, costada, hamburger gourmet: totu a base de petza bovina piemontesa, sa fassona. Aberit in tzitade sa “Fassoneria Casteddu”, brand chi faghet de sa petza a filiera curta, compidada e tzertificada su semu suo de calidade. S’hamburgeria piemontesa, s’ùnica gestida diretamente de sos allevadores de ratza de sa Cooperativa cuneese Compral, at a èssere inaugurada su 30 abrile in bia Sonnino 6 cun una degustazione pro su pùblicu. Si tratat de sa de ùndighi aberturas in franchising in Itàlia pro su grupu naschidu in su 2013 de un’ idea de su giòvanu imprendidore torinesu Fabrizio Buca e divenidu in su giru de pagos annos unu brand de sutzessu.

“Su progetu Fassoneria proponet una noa tipologia de ristorazione chi garantat un’ oferta gourmet e de calidade a beru arta fintzas in unu locale monoprodotto – ispiegat Buca – Inoghe ais a agatare feti hamburger garantidos e tzertificados, cun petza bènnida solu de bovinos de pura ratza piemontesa, una petza a beru modde, priva de grassos e cun pretziosas propiedades organolettiche”. Duas sas lìnias propostas cun ateretantas fascas de prètziu: sa ristorazione e sa prus accessibile hamburgeria gourmet. In s’in antis s’at a pòdere seberare tra segada, costada, sos cruos de fassona, salsiccia adobbada a su gurteddu e albese, carpaccio, filetu.

In sa segunda, una manna variedade de burger sfiziosi, una ventina in totu. Carchi esèmpiu? Norma burger, chi tenet sos matessi ingredientes de sa famada pasta, o s’Italian burger, cun acrobamentos cromàticos ispirados a su Tricolore creados dae tomata, pisto e bufala. E medas unos àteros àncoras de acostare fintzas a sos tìpicos prodùidos isolanos. “Sa Sardigna – sutalìniat àncorat Buca – est rica de ispetzializade chi bene s’acrobant a sa fassona pro creare prus de unu sfiziosissimo burger sardu-piemontesu”.